用有槽的勺子捞起小家伙
倒掉油，清洁锅，放入一点橄榄油，完成后与意大利面一起搅拌，然后将意大利薄肉/风干菜放回顶部。 老实说，即使我没有把肉煮过头，我实际上还是更喜欢这种方法，因为鸡蛋和奶酪的清洁味道闪闪发光，被肉质润滑的美味所打破。 Carbonara秘密＃15-20：将酱汁煮得恰到好处几乎每个制作或尝试制作Carbonara的人都有可怕的故事，鸡蛋要么乱成大块的垃圾，要么当加入鸡蛋煮足够的酱汁时锅太冷，留下 一片原始的、粘稠的、基本上无法挽救的烂摊子。 我已经做错了几十次了 事实上，我想说的是，在我 丹麦数据 制作 Carbonara 的头 5 年里，我在 30 多次尝试中只“钉住了”质地一次或两次。 要做到这一点几乎是不可能的，除非你：A）在一家餐厅工作，每晚营业 30 倍，拥有完全可复制的条件和实验时间，以准确弄清楚你的炊具+炉子热量+周围条件需要什么。B) 使用双锅法。 通过双锅乳化鸡蛋 上面的照片显示了我在家里是如何做的：用一个金属碗，里面装有鸡蛋和微刨磨碎的奶酪，在沸腾的、冒着热气的面食水中搅拌。 […]