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我们*可以*控制我们的反应和应用。 比改变我们看待问题的方式。 如果你生活在一个X是唯一一个站在棘手困境和即时解决方案之间的世界，那么失望是不可避免的。 全培根意大利面就是一个完美的例子，说明我 15 年前做的意大利面和昨晚做的意大利面之间有多少层层“秘密”。 我将通过其中的一些来进行说明。 Carbonara 秘密#1-7：配料 Carbonara 的配料只需要几样东西，但所有这些都会产生影响。 按照对成品重要性的降序排列，它们是： 薄肉或Guanciale 在西雅图，Salumi 在许多杂货店（包括我们家附近的一家）出售一种出色的薄肉。 货店出售的大部分东西都 但是，在网上，您可以以不到 45 美元 加拿大数据 的价格订购一大块意大利 guanciale。 我去年买了一个，用了6个月。 坏消息：大众市场杂是垃圾。 好消息：世界上最好的意大利面只需 7 美元一包，或者你也可以意大利面，价格为 4.90 美元。 奶酪 你会想要一杯像这样或这样的羊乳酪。 您需要陈酿至少 18 个月的 Parmigiano Reggiano，但奇怪的是，不是 36 岁以上。 老的、更贵的东西很美味，但对于这个应用，我发现它在味道（奇怪的是，有点失落，有点浓）和质地（三年后变得太像水晶，无法混合）上都有问题。 降级到这款仍然相当美味的 很好地进入鸡蛋）。 鸡蛋新鲜、精美、有 加拿大电话号码 机、非笼养、空间充足、金黄蛋黄确实会有所不同，特别是因为您主要使用蛋黄。 在意大利，标准鸡蛋只是……更好。 我们正在美国追赶。 盐和胡椒 我使用钻石水晶的犹太盐。 我曾经买过莫顿的粗盐，但我的所有数量都被完全抛弃了，因为颗粒大小不一样。 我希望我能在这里得到一些建议，而不是“对你使用的任何盐都获得大量的经验”，但我真的没有。 […]