如果您想尝试一下，《纽约杂志》的策略师有一本很好的橄榄油指南。 水不，别担心，你不需要纽约百吉饼水（顺便说一句，这完全是一个神话）。 但是，你确实需要有点咸的沸水，但盐的含量不能达到海盐水平（就像许多在线食谱声称的那样），因为面食会吸收它，而你的鸡蛋+薄肉+奶酪已经富含盐。另外，最后加盐调味绝对是恰到好处的最佳方法。 Carbonara秘密#9-10：鸡蛋和奶酪谷歌前三页中的所有食谱都说“2个大鸡蛋或3个中鸡蛋”。
意大利鸡蛋的比例完全不
这么糟糕的建议； OY合租！ 您想要的 阿曼数据 是每 500 克/一包 Benedetto Cavalieri 意大利面需要 2 个全蛋和 4 个蛋黄（与蛋白分开）。 对于其他面食，用量可能会有所不同。 老实说，根据您的鸡蛋品牌，它也可能有所不同。 在意大利，这种主要是蛋黄的情况基本上是不必要的，因为同。 下次我们出去玩的时候，问我有一次我从博洛尼亚的意大利面制作班回来，使用主厨斯特凡诺精确的配方比例，却得到了一个可笑的浸水面团。 事实上，不要，这是一个又长又无聊的故事，你现在已经知道了大部分内容。
意大利鸡蛋的颜色和质
上面主要是蛋黄：我的4个蛋黄 中国电话号码 加上2个全蛋几乎相当于3个地。 下图：当奶酪出现时，你必须将它们磨碎……用微型刨丝器以获得正确的质地。 奶酪上的微型刨丝器 打散鸡蛋后，您还会将一大堆羊奶干酪和帕尔马干酪扔进去。 但是，您需要一个精细的格栅：精细的微平面。 我发现我之前的磨碎虽然可以接受，但在奶酪混合物中并没有那么完美。 意面意粉的口感如丝般顺滑。 Carbonara秘密#11-14：肉 有些人更喜欢guanciale（脸颊）的脂肪奢华。
